Université de Napierville

Pièce de viande aux sept poivres


Faire bouillir, griller ou sauter quatre pièces de viande de 250 à 300 grammes.

Réserver.

Dans un grand bol, mélanger :

100 grammes de poivre du Népal, de Java, de Madagascar, de Sichuan, de la Jamaïque, de Cayenne et de Saint-Étienne-du-Guet (Var).

Ajouter suffisamment de vinaigre de vin rouge pour couvrir le tout.

Assaisonner au goût.

Laisser mariner pendant plusieurs jours.

Passez à la moulinette et ajouter une cuillérée à bouche de vinaigre balsamique de 50 ans ou plus.

Ajouter une goutte de ce mélange sur chaque pièce et servir aussitôt.

Le reste peut servir à faire démarrer des voitures lors des grands froids d'hiver

- Joëlle Le Bouchon (Ms) - (09-04)


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